Isolado de proteína de soja Número Cas: 9010-10-0 Fórmula Molecular: C13H10N2
| Ponto de fusão | N / D |
| Densidade | |
| temperatura de armazenamento | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidade | N / D |
| atividade óptica | N / D |
| Aparência | Pó branco/amarelo |
| Pureza | ≥99% |
O isolado de proteína de soja é um aditivo alimentar que inclui uma certa quantidade de hidratos de carbono, açúcares associados e fibras.É processado exatamente da mesma forma, mas tudo é retirado, menos a proteína.Todos os carboidratos e fibras são extraídos do feijão já desengordurado.Isso deixa um resultado final totalmente proteico que é mais 'puro' do que sua contraparte.
A Proteína de Soja é a proteína obtida da soja, contendo os aminoácidos essenciais.As formas mais comuns são farinha de soja (aproximadamente 50% de proteína), concentrado de soja (aproximadamente 70% de proteína) e isolado de proteína de soja (aproximadamente 90% de proteína).É usado em salsichas, salgadinhos e análogos de carne para fornecer emulsificação, ligação, controle de umidade, controle de textura e fortificação de proteínas.Também é chamada de proteína de soja.
