TREHALOSE Número Cas: 99-20-7 Fórmula Molecular: C12H22O11

A trealose é um dissacarídeo não redutor no qual as duas moléculas de glicose estão ligadas em uma ligação α,α-1,1-glicosídica.α,α-trealose é o único anômero de trealose, que foi isolado e biossintetizado em organismos vivos.Este açúcar está presente em uma grande variedade de organismos, incluindo bactérias, leveduras, fungos, insetos, invertebrados e plantas inferiores e superiores, onde pode servir como fonte de energia e carbono.Pode ser usado como estabilizador e protetor de proteínas e membranas: proteção contra desidratação;proteção contra danos por radicais de oxigênio (contra a oxidação);proteção contra o frio;como composto sensor e/ou regulador de crescimento;como um componente estrutural da parede celular bacteriana.A trealose é utilizada na preservação biofarmacêutica de drogas proteicas lábeis e na criopreservação de células humanas.É usado como ingrediente para alimentos secos e processados ​​e como adoçante artificial, com uma doçura relativa de 40-45% da sacarose.Vários estudos de segurança sobre trealose foram avaliados pelo JECFA, 2001 e atribuíram um ADI de 'não especificado'.A trealose é aprovada no Japão, Coréia, Taiwan e Reino Unido.A trealose pode ser possivelmente usada em uma solução de colírio contra danos na córnea devido à dessecação (síndrome do olho seco).